Χειμωνιάτικη Σούπα Λαχανικών με Ρύζι & Αυγολέμονο

Πρώτο blogpost του 2022 και εύχομαι από καρδιάς να έχετε μια όμορφη χρόνια γεμάτη αγάπη, φωτεινά χαμόγελα, δημιουργικότητα, ζεστές αγκαλιές και ελπίδα! Εγώ ξεκουράστηκα και ηρέμησα πολύ αυτό το διάστημα, γέμισα μπαταρίες και αναθεώρησα κάποια πράγματα ως προς τη φωτογραφία φαγητού. Όσοι είστε εδώ και βλέπετε τη δουλειά μου, καταλαβαίνετε ότι πέρα από τις συνταγές, αγαπώ να φωτογραφίζω το φαγητό. Η αλήθεια είναι ότι δεν νιώθω πως έχω βρει τελείως το στυλ μου αλλά οδεύω προς εκεί. Ίσως τόσο καιρό μου λείπει η ζωντάνια και το χρώμα κάτι που και σαν άνθρωπος πολλοί μου λένε πως έχω! Οπότε ένας από τους στόχους του 2022 είναι να δημιουργώ ζωντανές σκηνές με χρώματα και φως. Σε αυτό με βοήθησε πάρα πολυ η πρώτη συνταγή του έτους: σούπα λαχανικών με ρύζι κι αυγολέμονο, όπως της μαμάς (σχεδόν).
Αυτή την εποχή μας ενδιαφέρει να τρώμε ζεστά αλλά και υγιεινά, δεδομένου ότι μέσα στις γιορτές φάγαμε αρκετά κρεατικά, γλυκά και ένα σωρό άλλα καλούδια. Όλα είναι ωραία στην εποχή τους. Για αυτή την κρύα περίοδο που όλοι έχουμε την ανάγκη να τρώμε θρεπτικά, αλλά και χορταστικά, προτείνω αυτή την υπέροχη σούπα που περιέχει πατάτες, καρότα και σέλερι. Σαν υδατάνθρακα χρησιμοποιώ το ρύζι και την ολοκληρώνω με το αγαπημένο μου αυγολέμονο για πιο πλούσια γεύση και υφή. Αν όμως εσύ δε θες να φτιάξεις αυγολέμονο για να τη διατηρήσεις vegan, τότε παρέλειψε το και απόλαυσε την χωρίς αυτό.

Εμείς την αγαπάμε πολύ αυτή τη σούπα και τη φτιάχνουμε τουλάχιστον μία φορά τη βδομάδα. Το δυνατό της στοιχείο κατ’ εμέ είναι το λεμονένιο αυγολέμονο. Προσθέτω αρκετό λεμόνι που είναι και της εποχής και τα κάνει όλα πιο νόστιμα. Για μένα αυτή η σούπα μου θυμίζει τη μαμά μου και όλα τα μεσημέρια του χειμώνα που γυρνούσα από το σχολείο και μύριζε το σπίτι λαχανικά και αυγολέμονο. Ένα comfort food σαν αγκαλιά για τις κρύες μέρες που έρχονται.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Χειμωνιάτικη Σούπα Λαχανικών με Ρύζι & Αυγολέμονο

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 50 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

  • 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μέτριες προς μεγάλες πατάτες
  • 4 μέτρια καρότα
  • 3 κλωνάρια σέλερι* χωρισμένα από τα φύλλα τους
  • 1 κ. γ. κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1 1/2 – 2 λίτρα ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλο) ή νερό
  • 50 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
  • 1 αυγό
  • Χυμό από 1 1/2 λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόψε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια των 3-4 εκατοστών, τα καρότα σε ροδέλες και τα κλωνάρια από το σέλερι σε κομμάτια των 1-2 εκατοστών.Κράτησε τα φύλλα του για αργότερα.
  2. Ετοίμασε το ζεστό ζωμό ή νερό που θα χρησιμοποιήσεις για τη σούπα.
  3. Σε μια κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το ελαιόλαδο και όταν είναι έτοιμο προσέθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρέ το για 1 λεπτό μέχρι να ιδρώσει και να γίνει πιο διαφανές.
  4. Προσέθεσε τις πατάτες, τα καρότα και τα κομμάτια από το σέλερι. Επίσης ρίξε μέσα στην κατσαρόλα το πιπέρι καγιέν και τον κουρκουμά. Σώταρε τα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
  5. Μετά από το χρόνο σωταρίσματος πρόσθεσε το ζωμό ή νερό που θα χρησιμοποιήσεις. Άφησε το να βράσει με κλειστό το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
  6. Μετά τα 20 λεπτά, προσέθεσε το ρύζι και ανακάτεψε ελαφρά. Σε περίπου 10-15 λεπτά από την ώρα που θα ρίξεις το ρύζι η σούπα είναι έτοιμη.
  7. Πέντε λεπτά πριν τη σβήσεις ρίξε τα φύλλα του σέλερι, το αλάτι, το πιπέρι και ετοίμασε το αυγολέμονο.
  8. Χτύπα σε ένα μπολ μόνο το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να μοιάζει με ελαφριά μαρέγκα περίπου 4 λεπτά. Πρόσθεσε τον κρόκο και χτύπα καλά για να γίνουν ένα. Έπειτα ρίξε και το χυμό λεμονιού. Σε αυτό το σημείο πρέπει το αυγολέμονο να πλησιάσει τη θερμοκρασία της σούπας, ώστε να μην κόψει όταν τα ενώσουμε. Πρόσθεσε μερικές κουτάλες από τη σουπα (χωρίς κομμάτια από λαχανικα) μέσα στο αυγολέμονο και χτύπα δυνατά για να μην ψηθούν τα αυγά.
  9. Όταν το μπολ με το αυγολέμονο έρθει σε μια πιο ζεστή θερμοκρασία, άδειασε το μέσα στη κατσαρόλα και ανακάτευε με μια ξύλινη κουτάλα συνεχόμενα για τα πρώτα 2 λεπτά, ώστε να μην κόψει. Εγώ σβήνω το μάτι πριν περιχύσω το αυγολέμονο.
  10. Σέρβιρε ζεστή με τη συνοδεία ψωμιού. 

Σημειώσεις

 

*Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σέλινο αντί για σέλερι.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Bolinhos austríacos com damascos

Bolinhos austríacos com damascos

Tradicionais bolinhos austríacos com damascos para quebrar o encanto destas frutas deliciosas, embora menos populares na Polónia. A massa clássica para bolinhos (como na Polônia) é massa com batatas ou queijo cottage. Escolhi este último pela simplicidade de preparo e pelo melhor sabor Read more >

Σοκολατένια Cake Pops

Σοκολατένια Cake Pops

Τα cake pops είναι ό,τι πιο τέλειο μπορείς να φτιάξεις για πάρτι και γενέθλια. Αλλά δεν περιορίζεται μόνο για αυτό το σκοπό, εννοείται. Θα σου δώσω δυο λόγους για να φτιάξ Read more >

French Toast (2 Εκδοχές)

French Toast (2 Εκδοχές)

Το French Toast ή στα ελληνικά γαλλικό τοστ, σύμφωνα με την ιστορία, δεν προέρχεται όπως είναι ήδη προφανές μόνο από την Γαλλία, αλλά πιο πιθανόν, η προέλευσή του επεκτείν� Read more >

Σαραγλί με Μέλι (χωρίς επεξ. ζάχαρη)

Σαραγλί με Μέλι (χωρίς επεξ. ζάχαρη)

Το σαραγλί είναι από τα αγαπημένα μου σιροπιαστά. Ίσως το μόνο που να το ξεπερνάει να είναι το γαλακτομπούρεκο. Το σαραγλί εξάλλου είναι και ένα από τα πιο αγαπητά σ� Read more >

Quick Yeast Bread

Quick Yeast Bread

If you don't have a bread machine, this is the easiest yeast dough recipe by far. There is no overbearing yeast flavour and it is a good dense bread. Please note: time to make includes rising time. Read more >

Blue Ridge Mountains Chocolate Chip Cookies

Blue Ridge Mountains Chocolate Chip Cookies

These cookies have been served for over 75 years in the quiet village of Orkney Springs, VA. We have stayed in this retreat center called Shrine Mont where people come for rest, devotion, and fellowship. A couple of things set these cookies apart: butter and shortening ensure a thick cookie, soft i Read more >

Thick, Soft, and Chewy Chocolate Chip Cookies

Thick, Soft, and Chewy Chocolate Chip Cookies

I moved out of the house in 1992 but my dad still insist I make his chocolate chip cookies for him. After much searching these are the ones we deemed "best". Soft and chewy but with a lightly crisp outer layer. If you don't want the crispness, substitute more butter for the shortening. I have fo Read more >

Big Thicket Chicken and Dumplings

Big Thicket Chicken and Dumplings

If you love good, old-fashioned, down home chicken and dumplings, this is the real thing! Note that this dumpling recipe makes "a bunch of dumplin's" because around here, most folks want more dumplin's than chicken. (prep time includes cooling time for cooked chicken.) Read more >

Amazing Chicken Marinade

Amazing Chicken Marinade

This recipe came from Allrecipes (Ruth Crickmer). My whole family loved it even though it cooked too fast. The original recipe said 'high heat' on the grill, which my husband did. It ended up cooking 8 minutes total, charred but not burnt tasting, and very juicy and flavorful. We'll turn down the he Read more >