Πλεξούδα με Πραλίνα Φουντουκιού και Κομμάτια Φουντουκιού

Αν σ’ αρέσουν οι ζύμες αλλά δεν είσαι φαν της κανέλας και των μπαχαρικών (παρεπιπτόντως εγώ είμαι η νούμερο 1 φαν τους), σου έχω μια καταπληκτική συνταγή που αν την δοκιμάσεις θα την φτιάχνεις ξανά και ξανά. 

 

Πραλίνα φουντουκιού μέσα σε φρεσκοφουρνιστή ζύμη, που δεν θυμίζει ούτε κέικ, ούτε ψωμί, ούτε τσουρέκι. Το καλύτερο σημείο όμως είναι τα κομμένα κομμάτια φουντουκιού, που χαρίζουν διαφορετικές υφές στο γλυκό και το απογειώνουν.

Θέλω να σημειώσω πως το σιρόπι που χρησιμοποιείται στη ζύμη είναι πολύ λίγο, καθώς πρέπει να βάλεις μόνο το μισό σε κάθε πλεξούδα και μέσα στη ζύμη δεν έχει πολύ. Μην το παραλείψεις! Δεν θα το κάνει σιροπιαστό, απλώς θα του δώσει την τέλεια υγρασία. Χωρίς αυτό θα βγει σαν ψωμί με πραλίνα.

 

Πες μου τώρα;! Πόσο ικανοποιητικό είναι να βλέπεις όλες αυτές τις κυματιστές γραμμές πραλίνας μέσα;!

Πλεξούδα με Πραλίνα και Κομμάτια Φουντουκιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 1 1/2 ώρα

 Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 40 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 18 μερίδες / 2 μέτριες πλεξούδες

Please share this

Υλικα

  • 1 φακελάκι σκόνη μαγιά
  • 180 ml γάλα πλήρες, χλιαρό όχι ζεστό
  • 4 κ. σ. ζάχαρη
  • 680 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 130 γρ. βούτυρο, σε κύβους και θερμοκρασία δωματίου
  • 300 – 350 γρ. πραλίνα φουντουκιού
  • 100 γρ φουντούκια, άλλα χοντροκομμένα κι άλλα ψιλοκομμένα
  • 1 αυγό + 1 κ. σ. γάλα, χτυπημένα καλά για το άλειμμα
  • 100 γρ. ζάχαρη + 80 ml νερό, για το σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύεις μαζί το γάλα, τη μαγιά και τις 2 κ. σ. από τη ζάχαρη. Τα αφήνεις μέχρι η μαγιά να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά.*
  2. Όταν φουσκώσει πρόσθεσε μέσα το αλεύρι, τις υπόλοιπες 2 κ. σ. ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και τη βανίλια.
  3. Σε αυτή τη φάση μπορείς να τα ζυμώσεις με το χέρι, αλλά προτιμώ τη δουλειά να την κάνει το μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
  4. Μετά πρόσθεσε σταδιακά ένα – ένα τα κυβάκια του βουτύρου και χτύπα για αλλά 10 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν στην ζύμη. Αφού γίνουν ένα, άδειασε το μείγμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε το. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό. Αντ’ιθετα πρέπει να είναι εύπλαστο το ζυμαράκι. Δίπλα σου όμως να έχεις αλεύρι, ώστε να προσθέτεις λίγο – λίγο αν χρειαστεί. Εγώ δεν πρόσθεσα καθόλου επιπλέον αλεύρι.
  5. Αφού ζυμώσεις καλά την ζύμη για αλλά 5 λεπτά, δωσ’ της σχήμα μπάλας και τοποθέτησε την μέσα σε ένα μπολ που θα έχεις πρώτα αλείψει βούτυρο. Τύλιξε το με μεμβράνη και ένα ύφασμα επιπλέον, όπως τραπεζομάντηλο και άφησε το να φουσκώσει κάπου ζεστά για περίπου 1 1/2 ώρα.
  6. Αφού περάσει η ώρα, αφαίρεσε τη μεμβράνη και δώσε στο μείγμα μια μπουνιά ώστε να ξεφουσκώσει. Άδειασε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με έναν πλάστη που έχεις αλευρώσει άνοιξε την ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο, διαστάσεων 65×45. Προσπάθησε ώστε η ζύμη να έχει γωνίες.
  7. Άπλωσε πάνω της την πραλίνα φουντουκιού, με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι και κάνε λεία την επιφάνεια.
  8. Πασπάλισε τα φουντούκια από πάνω και σιγά – σιγά τύλιξε τη ζύμη σε ρολό.
  9. Σε αυτό το σημείο αξίζει να σημειώσω πως η συνταγή φτάνει για δύο πλεξούδες. Μόλις γίνει ρολό, κόψ’ υο στη μέση!
  10. Με τη ραφή να κοιτάει κατά κάτω, χώρισε το κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι στη μέση για να δημιουργηθούν δύο μακρόστενα κομμάτια. Αρα σύνολο από δύο το κάθε αρχικό κομμάτι. Γύρνα τα δύο κομμάτια, έτσι ώστε να κοιτάνε προς τα πάνω. Τοποθέτησε τα το ένα πάνω στο άλλο, σαν να σχεδιάζουν έναν σταυρό και σχημάτισε τα σε μια σφιχτή πλεξούδα. Το ίδιο κάνε και με τα άλλα δύο. Σύνολο θα έχεις δυό πλεξούδες με διπλή πλέξη.
  11. Άλειψε με βούτυρο δυό σκεύη για μακρόστενο κέικ και τοποθέτησε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί που θα εξέχει μόνο από τα πλάγια. Αλεύρωσε και τα σημεία που δεν ακουμπάει το αντικολλητικό χαρτί. Τοποθέτησε στο καθένα μέσα τις πλεξούδες και άφησε τα κάπου ζεστά να φουσκώσουν πάλι για 45 λεπτά.
  12. Προθέρμανε το φούρνο στους 180˚C.
  13. Αφού περάσει η ώρα και φουσκώσουν κι άλλο, ανακάτεψε ένα αυγό με 2 κ. σ. γάλακαι άλειψε τις πλεξούδες ομοιόμορφα. Βάλε το σκεύη στο φούρνο και ψήσε για 45 λεπτά. Εγώ μετά από τα 25 λεπτά, κάλυψα τις πλεξούδες με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσουν.
  14. Στο μεταξύ, φτιάξε το ελαφρύ σιρόπι. Ανακάτεψε σε ένα κατσαρολάκι 100 γρ. ζάχαρη και 80 ml νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη 2 – 3 λεπτά. Καλό θα ήταν να το ετοιμάσεις όταν βάλεις τη ζύμη στο φούρνο, γιατί όταν θα το περιχύσεις πρέπει να ‘ναι κρύο και η πλεξούδα καυτή.
  15. Όταν βγάλεις τις πλεξούδες σου από το φούρνο ρίξε μερικές κουταλιές από το σιρόπι ή άλειψε το με ένα πινέλο. Άφησε το να κρυώσει τέλειως γιατί θα έχει περίεργη υφή και στη συνέψεια κόψε σε φέτες.
 
 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Tiramisu picante

Tiramisu picante

Uma sobremesa verdadeiramente festiva! Clássico no seu melhor com um toque de especiarias de gengibre :-). Desta vez, no tiramisu, reduzi a quantidade de clara de ovo adicionada à massa de mascarpone para que a sobremesa ficasse melhor na mesa de Natal. Não perdeu o seu sabor extraordin� Read more >

Σάλτσα Φράουλας με κομμάτια

Σάλτσα Φράουλας με κομμάτια

Μέχρι τώρα, πιστεύω ότι έχεις καταλάβει πως η φράουλα είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα. Είναι ζουμερή, είναι γλυκιά, είναι αρωματική και ταιριάζει με τόσες γλυκ Read more >

Monterey Chicken Rolls

Monterey Chicken Rolls

Butter...Garlic...Cheese? Chicken rolled in all? How can this recipe not be a keeper?!! My sister-in-law gave me this recipe some 25 years ago. It's just as good today as it was then - maybe even better since my garlic tastes have increased over the years as well as my "eye-balling" measurements (me Read more >

Easy Lemon Pound Cake

Easy Lemon Pound Cake

I have used this cake for so many different things. Its great if you need something at the last minute. Its always comes out good. It's good just as a pound cake, without the drizzled lemon. We like it for strawberry shortcake. Read more >

Brown Sugar Meatloaf

Brown Sugar Meatloaf

I use chili sauce or salsa instead of ketchup to give a nice contrast to the sweetness of the brown sugar. A lighter version can be made using Splenda brown sugar blend, skim milk, and Egg Beaters. Got this one from the AllRecipes website. It's one of their most popular recipes. Read more >

All-Purpose Stir-Fry Sauce (Brown Garlic Sauce)

All-Purpose Stir-Fry Sauce (Brown Garlic Sauce)

Adapted from Martin Yan's Chinese Cooking for Dummies. This is my favorite stir-fry sauce. It makes enough for two meals. Having extra on hand makes for a quick meal. My son will actually eat vegetables he can dip in the sauce! WARNING about the amount of soy sauce. When I used Kikkoman soy sauce, I Read more >

General Tso's Chicken

General Tso's Chicken

Wow! This is even better than the BEST I have had in my fave Chinese restaurant. To make the meal go quickly prep everything the day or night before and store in the fridge. To make this easy to understand I have changed the terms to cornstarch slurry and sauce. The first is used to coat the chicken Read more >