Τυρόπιτα με Κίτρινο Αλεύρι Λήμνου Salamousas Agrifood™

Πόσο αγαπάς τις πίτες; Εγώ πολύ! Τυρόπιτες, σπανακόπιτες, κοτόπιτες, πιπερόπιτες, μανιταρόπιτες, κασερόπιτες και δε συμμαζεύεται. Πολλοί λένε ότι είναι πιο χειμερινό φαγητό… Ελπίζω να μην είσαι από αυτούς τους πολλούς, που διαδίδουν τέτοια. Εμείς θα αγαπάμε τις πίτες σε κάθε εποχή, είτε φοράμε μαγιό, είτε χουχουλιάζουμε. Και αν δεν το έχεις καταλάβει μέχρι στιγμής που το πάω, σήμερα έχουμε συνταγή για πίτα. Πιο συγκεκριμένα χωριάτικη στριφτή τυρόπιτα.

Η σημερινή συνταγή έχει πρωταγωνιστή το κίτρινο αλεύρι Λήμνου της εταιρείας Salamousas Agrifood. Αυτό το αλεύρι είναι ένας μαγειρικός θησαυρός σε συνταγές όπως χωριάτικα ψωμιά, χωριάτικο φύλλο, φρέσκα ζυμαρικά και διάφορα ήδη ζυμών. Χρησιμοποιώντας το στη συγκεκριμένη συνταγή, προσπάθησα να δώσω έναν πιο χωριάτικο τόνο στη κλασσική μου τυρόπιτα (που θα σας δείξω άλλη στιγμή). Το κίτρινο αλεύρι κάνει το φύλλο πιο γεμάτο, πιο πλούσιο και πιο στιβαρό, δίνοντας σου γεμάτες σε γεύση μπουκιές. Αυτό εξάλλου το καταλαβαίνεις πολύ πριν την καταναλώσεις, όταν στο άνοιγμα αντιλαμβάνεσαι πως το φύλλο δεν “ανοίγει” με τον ίδιο τρόπο όπως το τυπικό.

Καθώς λοιπόν διαβάζεις για τη συνταγή της πίτας, να προσθέσω πως η εταιρεία Σαλαμούσας διατεθεί κι άλλα προϊόντα εκ των οποίων 3 είδη αλεύρων και πολλές κατηγορίες οσπρίων. Στόχος της εταιρείας είναι να κρατήσουν τη γεωργία της Λήμνου ζωντανή εδώ και πολλές δεκαετίες. Επισκέψου τη σελίδα τους και διάλεξε αυτό που προτιμάς.

Τυρόπιτα με Κίτρινο Αλεύρι Λήμνου Salamousas Agrifood™

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος Αναμονής: 4 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα

 Συνολική Διάρκεια: 5 ώρες

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 2 μικρές πίτες

Please share this

Υλικα

  • 600 γρ. κίτρινο αλεύρι Λήμνου Salamousas Agrifood + αλεύρι για το άνοιγμα
  • 1 κ. γ. αλάτι
  • 1 κ. γ. ζάχαρη
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 30 ml ξύδι ή μηλόξιδο*
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 53 ml ελαιόλαδο + ελαιόλαδο για το άλειμμα
  • 750 γρ. – 1 κιλό φέτα ή λευκό τυρί
  • 1 αυγό
  • Λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε καλά το κίτρινο αλεύρι Λήμνου Salamousas Agrifood , το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν.
  2.  Άνοιξε μια τρύπα και ρίξε μέσα το ξύδι και το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ενωθεί.
  3. Στη συνέχεια, ρίξε και το λάδι, ανακατέυοντας για να ενωθεί κι αυτό. Ρίξε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σου και πλάσε καλά με τα χέρια σου τη ζύμη για 10 λεπτά, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται για να είναι εύπλαστη.
  4. Έπειτα, αφού την κάνεις μια μπάλα, τοποθέτησε την σε ένα μπολ που θα έχεις αλείψει με λίγο ελαιολάδου και άφησε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, χώρισε την μπάλα σε δύο κομμάτια. Πάρε το ένα κομμάτι ζύμης και άνοιξε το σε μια πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια, όσο μπορείς. Με ένα πινέλο άλειψε λίγο ελαιολάδου στην επιφάνεια του και κόψε με ένα μυτερό μαχαίρι 8 ίσα κομμάτια, χωρίς όμως να ενώνονται στο κέντρο του. Θα μοιάζει κάπως σαν μαργαρίτα. Φέρε ένα κομμάτι στο κέντρο και αμέσως μετά αυτό που βρίσκεται ακριβώς απέναντι του, δημιουργώντας έτσι μια στοίβα από φύλλα. Σπρώξε τα περισσεύματα από τις άκρες προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα δίσκο, κάλυψε το με μεμβράνη και τοποθέτησε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
  6. Επανέλαβε την ίδια διαδικασία και με το άλλο κομμάτι ζύμης. Μετά από μια ώρα, επανέλαβε την ίδια διαδικασία με τη μαργαρίτα και άφησε τα να ξεκουραστούν για 2 ώρες αυτή τη φορά και πάλι τυλιγμένα σε μεμβράνη.
  7. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
  8. Θρυμμάτισε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακάτεψε μέσα σ’αυτό το αυγό και το πιπέρι.
  9. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε καλά το ένα από τα δύο κομμάτια της ζύμης σε σχήμα ορθογώνιο και άλειψε καλά με το ελαιολάδο. Κόψ’ το σε τρία ίσα κομμάτια και στην άκρη από κάθε κομμάτι τοποθέτησε λίγο από τη γέμιση τυριού. Πρόσεξε ώστε η πλευρά που θα τυλίξεις να είναι η μεγαλύτερη σε μήκος από ότι οι πλευρές της. Τύλιξε κάθε κομμάτι σε ρολό και με τα δυο σου χέρια περιεργάσου την, ώστε να είναι ένα ίσο ρολό σε όλα τα σημεία του.
  10. Κάνε το ίδιο και με τα υπόλοιπα, καθώς και με το άλλο κομμάτι της ζύμης που έχεις στο ψυγείο. Όταν είναι όλα έτοιμα ρόλαρε ένα από αυτά τα μπαστούνια σε σχήμα σαλιγκαριού και τοποθέτησε το στο κέντρο ενός καλά λαδωμένου ταψιού. Συνέχισε να τυλίγεις και τα άλλα μπαστούνια γύρω από αυτό το κεντρικό σαλιγκάρι, ενώνοντας τα καλά. Πέρασε ακόμα μια φορά το λάδι από πάνω από τη πίτα με ένα πινέλο και τρύπησε την με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, έτσι, ώστε στο ψήσιμο να βγαίνει ο ατμός.
  11. Ένα μυστικό: προτού βάλεις την πίτα στο φούρνο, ράντισε την με λίγο νερό. Το φύλλο θα γίνει πολύ τραγανό!
  12. Βάλε το ταψί στο φούρνο και ψήσε για 1 ώρα.
  13. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σ’ ένα φαγητοδοχείο που κλείνει αεροστεγώς για 2 μέρες.
 
 

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Aveia com ruibarbo

Aveia com ruibarbo

Aveia com ruibarbo é perigosamente saborosa, viciante, perfeita para o café da manhã :). Durante todo o ano – use ruibarbo congelado no inverno. Proporções de ingredientes ligeiramente cremosas e perfeitas – do jeito que eu gosto. Ingredientes para 4 porções: 1,5 xícaras de ave Read more >

Omelete doce – receita

Omelete doce – receita

Basicamente é uma omelete do nosso jeito, mas sei que alguns de vocês também preparam assim. É fofo, delicado e parecido com uma esponja. Outros nos lembram muito… ovos mexidos ou panquecas ;-). Uma omelete doce rápida e fofa para um café da manhã tardio, melhor com geléia de mora Read more >

Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Το κυδώνι είναι ένα τόσο παρεξηγημένο φρούτο και οι περισσότεροι περιορίζουν τις δυνατότητες του μόνο σε συνταγές για μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού. Παρ’ όλα � Read more >

Γαριδομακαρονάδα με Τσίπουρο

Γαριδομακαρονάδα με Τσίπουρο

Αυτό το τόσο νόστιμο φαγητό ήταν προγραμματισμένο να το μοιραστώ μαζί σου πριν την καθαρά Δευτέρα. Παρόλα αυτά το καθυστέρησα επίτηδες, γιατί εκείνες τις μέρες είχ� Read more >

Ρύζι με Ψητά Ρεβύθια και Λαχανικά

Ρύζι με Ψητά Ρεβύθια και Λαχανικά

Οφείλω να ομολογήσω πως τα χυλωμένα όσπρια τα τρώω, αλλά δεν είναι και ο αγαπημένος μου τρόπος να τα καταναλώνω. Δε λέω είναι νόστιμα, comforting και νοσταλγικά, αλλά στην Read more >

Real English Fish and Chips With Yorkshire Beer Batter

Real English Fish and Chips With Yorkshire Beer Batter

I was taught how to cook fish and chips by my mum when I was about 12 years old; we were living in Hong Kong at the time and it was my mum's way of treating us to a little bit of home as a treat! My mum had this recipe written down on the back of an old envelope stuck inside her Be-Ro cookbook from Read more >

Leftover Mashed Potato Pancakes

Leftover Mashed Potato Pancakes

This recipe was recently submitted to a news group to which I belong. I think it is very good and hope you like it, too. Preparation time in the kitchen is just a few minutes. When the big meal is through, this is a tasty way to use up the leftover mashed potatoes. Read more >

Rustic Italian Bread ABM

Rustic Italian Bread ABM

This is the one I make all the time. I use the bread machine to make my dough and then bake in oven to get that rustic look. It rises nice and the crust and texture is great--give it a try. Prep time includes the total bread machine and rising time. You can also make this in your KitchenAid m Read more >

Authentic Italian Tomato Sauce

Authentic Italian Tomato Sauce

This is a recipe I got from my father who got it from a little old lady he knew from Italy. I always simmer this sauce with my meatballs (recipe posted). You can also add sausage if you like. This sauce is to die for!!!! Read more >

Pan-Roasted Broccoli

Pan-Roasted Broccoli

Pan-roasting broccoli results in a carmelized flavor, a completely different taste using broccoli, salt, and pepper. Adapted from Cook's Illustrated. Read more >