Panna Cotta (Πανακότα) σε Φόρμα με Blueberries & Πασχαλιά

Φέτος ήθελα να υλοποιήσω μια ιδέα που μου μπήκε πέρσυ στο μυαλό και τα κατάφερα! Αν με γνωρίζεις προσωπικά ή ακολουθείς τα βήματα μου στο The Living Manna τα τελευταία χρόνια, θα γνωρίζεις την αγάπη μου για τα λουλούδια. Όχι μόνο για να τα έχω, να τα φροντίζω, να τα μυρίζω και τα λοιπά, αλλά και να τα χρησιμοποιώ σε διάφορα γλυκά και ποτά. Ένα από τα αγαπημένα μου λουλούδια, το οποίο ανθίζει για λίγες βδομάδες κοντά στο Πάσχα, είναι η Πασχαλιά.
Σήμερα θα σου δείξω πως μπορεις να φτιάξεις πανακότα με blueberries και πασχαλιά. Προτού τρομάξεις και βγεις από αυτή τη σελίδα, θέλω να σε ενημερώσω πως η πασχαλιά είναι ένα βρώσιμο λουλούδι. Οπότε αφού το ξεκαθαρίσαμ αυτό ας προχωρήσουμε παρακάτω.
 
Το συγκεκριμένο γλυκό γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα και πως δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο ακούγεται. Η πανακότα είναι ένα κρεμώδες γλυκό, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με τις floral νότες της πασχαλιάς. Επίσης, τα υλικά είναι πολύ λίγα, οπότε πρέπει να είναι και ποιοτικά για να αναδειχθεί το γλυκό. Είναι ωραία ευκαιρία και ένας ιδιαίτερος τρόπος για να δοκιμάσεις επιτέλους αυτό το άνθος, του οποίου η γεύση τονίζεται υπέροχα σ’αυτό το γλυκό. Και αν σε τρομάζει η ιδέα της μεγάλης φόρμας ή αν πολύ απλά δε θέλεις να φτιάξεις τόσο μεγάλη ποσότητα, μπορείς κάλλιστα να κάνεις τη μισή δόση και να σερβίρεις σε μπολάκια. Έτσι και θα δοκιμάσεις κάτι που πιθανότητα δεν έχεις δοκιμάσει και θα γλιτώσεις τα αναποδογυρίσματα από φόρμες, τα οποία είναι λίγο αγχωτικά για κάποιους.
Αυτό το υπέροχο δέντρο με τους μωβ και μεθυστικούς ανθούς δεν είναι μόνο για να υπάρχει έξω στις αυλές, αλλά και στα γλυκά μας και νιώθω ιδιαίτερη χαρά που μπορώ να αξιοποιώ την πασχαλιά κατ’ αυτόν τον τρόπο. Έχω ιδιαίτερη αγάπη για αυτήν από μικρή. Η μαμά μου πάντα μου έλεγε ότι αυτό το φυτό της θυμίζει εμένα και αυτό ίσως το κάνει ακόμα πιο συγκινητικό στο μυαλό μου.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Panna Cotta (Πανακότα) σε Φόρμα με Blueberries & Πασχαλιά

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: 6 ώρες

 Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες & 30 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 20 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Πανακότα)

  • 1.320 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 280 ml πλήρες φρέσκο γάλα
  • 270 γρ. σιρόπι πασχαλιάς (δες παρακάτω)
  • 310 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 375 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα blueberries
  • 30 γρ. φύλλα ζελατίνης

(Σιρόπι Πασχαλιάς)

  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ανθάκια πασχαλιάς (χωρίς κλαδάκια, φύλλα και άλλα κομματάκια)
  • μύρτιλα για χρώμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πριν ξεκινήσεις πρέπει να έχεις έτοιμο το σιρόπι πασχαλιάς. Η διαδικασία είναι πανεύκολη και μπορείς να το ετοιμάσεις μια μέρα πριν, αλλά μπορείς και την ίδια μέρα πριν ξεκινήσεις να φτιάχνεις την πανακότα.
  2. Για το σιρόπι, βάλε τη ζάχαρη, το νερό, τα ανθάκια πασχαλιάς και τα μύρτιλα σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίζουν να βράζουν, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το να σιγοβράζει για 15-20 λεπτά.
  3. Όταν περάσει ο χρόνος, μετάφερε το σε ένα μπολ, αφού πρώτα το περάσεις μέσα από ένα σουρωτήρι ή τουλπάνι για να φύγουν τα στερεά. Σε αυτό το σημείο, άφησε το να κρυώσει καλά.
  4. Σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό βάλε τα φύλλα ζελατίνης έτσι ώστε να βρέχονται καλά.
  5. Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια φωτιά, βάλε τα blueberries και τη ζάχαρη. Ανακάτευε συχνά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και τα blueberries να σκάσουν και να βγάλουν τα μωβ υγρά τους. Όταν πάρει ένα βαθύ μωβ χρώμα και μαγειρευτούν αρκετά τα blueberries, περίπου 8-10 λεπτά, ρίξε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σιρόπι πασχαλιάς. Ανακάτευε καλά μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα.
  6. Όταν ζεσταθεί καλά (πριν φτάσει σε σημείο βρασμού), άδειασε το μείγμα μέσα σε ένα μπλέντερ είτε σε δόσεις, είτε όλο. Αν έχεις μπλέντερ χειρός, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτύπα το περιεχόμενο της με αυτό το μπλέντερ.
  7. Επανέφερε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα πάει να σιγοβράσει, κατέβασε το από τη φωτιά.
  8. Πίεσε τα φύλλα ζελατίνης στα χέρια σου για να φύγουν τα περιττά υγρά και ρίξ’ τα μέσα στο μείγμα σου.
  9. Ανακάτεψε πολύ καλά για να διαλυθούν.
  10. Το μείγμα αυτό στράγγιξε το καλά μέσα σε ένα μπολ είτε με λεπτή σίτα είτε με λεπτό σουρωτήρι.
  11. Από το μπολ μετέφερε το μείγμα σε μια φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια είτε σε μπολάκια.
  12. Άφησε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μετέφερε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά ιδανικά όλο το βράδυ.
  13. Όταν κρυώσει και είναι έτοιμο βύθισε το σε ένα σκεύος μεγαλύτερο από τη φόρμα με καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αποκολληθούν τα τοιχώματα της πανακότα. Γρήγορα αφαίρεσε το από το καυτό νερό. Πρόσεχε μην μπει καυτό νερό μέσα στην πανακότα.
  14. Τοποθέτησε μια πιατέλα ανάποδα από πάνω και γύρισε την ίδια την φόρμα ανάποδα ώστε να ξεφορμαριστεί το γλυκό σωστά. Ουσιαστικά θα το κάνεις μια τούμπα. Αν δεν βγαίνει δοκίμασε να το χτυπήσεις ελαφρώς ή να το ζεστάνεις με λίγο πιστολάκι. Μη το παρακάνεις όμως και λιώσει αρκετό μέρος του.
  15. Σέρβιρε κρύο.
  16. Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες.
 
 

Σημειώσεις

 
*Μπορείς να το σερβίρεις σε μπολάκια αντί σε φόρμα. 
 
*Το ξεχωριστό σχέδιο στην κορυφή της πανακότα δημιουργείται φυσικά με το διαχωρισμό του σιροπιού από την κρέμα (και είναι τέλειο!).

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Panquecas de abóbora

Panquecas de abóbora

A partir de agora, o Festival da Abóbora dura a semana toda – será saudável e laranja :-). Devo admitir que não gostamos de abóbora em pratos salgados. Infelizmente, sopa de abóbora e outros pratos picantes estão fora de questão aqui. Mas panquecas doces? Por que não? Eles são Read more >

Uma sobremesa leve com banana e iogurte

Uma sobremesa leve com banana e iogurte

Uma sobremesa criada na hora :-). Verifiquei a geladeira: iogurte grego – está lá. Uma rápida olhada na mesa: bananas – milagrosamente ainda não comidas. O que há para cobertura? Abro o armário: uma decisão simples: lascas de amêndoa torradas. Mmmm, era exatamente isso que eu Read more >

Cocktail Ιβίσκου

Cocktail Ιβίσκου

Είμαι τόσο, μα τόσο χαρούμενη για αυτή τη συνταγή, γιατί προέκεψε τελείως τυχαία, όταν η κολλητή μου μού πρότεινε να εντάξω τον ιβίσκο στη διατροφή μου για τα διάφορ� Read more >

Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Πολλές συχνά μου αρέσει να “πειράζω” κάποιες παραδοσιακές συνταγές και να τις δίνω έναν πιο σύγχρονο χαρακτήρα και κάποιες από αυτές τις φορές να τις προσαρμόζω σ Read more >

Tiramisu

Tiramisu

When I saw all the other Tiramisu recipes posted, I was hesitant to add my one. But after looking through them, none were quite like mine. This is the only Tiramisu recipe I have ever made, I found it so good I didn't need to seek out another. It is very simple and can be made in the morning for din Read more >

1 Pan Fudge Cake

1 Pan Fudge Cake

This is my favorite chocolate cake. No fuss, no mess and very moist. Back in the early days when it was paycheck to paycheck, this simple dessert made it into his lunchbox many a day because it was cheap and simple. No eggs, no milk. Read more >

Chicken and Dumplings

Chicken and Dumplings

My mom made a similar recipe for this comforting dish, and I still remember the wonderful aroma of chicken and dumplings cooking throughout the house. She didn't make it often, but when she did, what a treat. I especially loved the light, tender dumplings, which is still my most favorite part of thi Read more >

The Ultimate Salmon Fillets

The Ultimate Salmon Fillets

Living on the west coast, we have eaten a great deal of salmon. This is ABSOLUTELY the best way we have found to cook it. It is so moist and the flavor is fantastic! Many reviewers have said that they think the cheese, especially the cheddar is unnecessary, and I have to admit that I omit the chedda Read more >

Mrs. Geraldine's Ground Beef Casserole

Mrs. Geraldine's Ground Beef Casserole

This recipe came from a local church fund raising cook book. Mrs. Geraldine is a good friend of the family. She reminds me so much of Mrs. Clause, that I can't help but smile every time I think of her. This recipe freezes well. Do not bake before freezing. Just put it together, freeze it, thaw it an Read more >