Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Πολλές συχνά μου αρέσει να “πειράζω” κάποιες παραδοσιακές συνταγές και να τις δίνω έναν πιο σύγχρονο χαρακτήρα και κάποιες από αυτές τις φορές να τις προσαρμόζω σε vegan εκδοχές τους, έτσι ώστε να αποφεύγω το κρέας ή τα ζωικά υποπροϊόντα. Μια τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή.

Ελπίζω να γνωρίζεις το υπέροχο και πολύ γνωστό σπετζοφάι. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Πηλίου, που αποτελείται από χωριάτικα λουκάνικα, πιπεριές και σάλτα ντομάτας. Είναι όσο τέλειο και βαρύ ακούγεται. Αν και δεν είμαι μεγάλη φαν του κρέατος, αγαπώ πολύ αυτό το πιάτο, ίσως λόγω του συνδυασμού με τη σάλτσα και τις πιπεριές. Πρόσφατα προσπάθησα να φτιάξω το ίδιο πιάτο με μανιτάρια και ομολογώ πως το σοκ μου ήταν μεγάλο, γιατί πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την κλασική εκδοχή με το χωριάτικο λουκάνικο.

Το σήμα κατατεθέν αυτού του πιάτου είναι η κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας και οι πιπεριές. Μπορεί ναι να μη θυμίζει πλήρως τη γεύση του λουκάνικου, αλλά με την προσθήκη των μπαχαρικών και την υφή των ολόκληρων μανιταριών δίνει ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα χωρίς να καταναλώνεις κρέας. Έτσι θα νιώθεις και πιο ανάλαφρα με αυτήν την θρεπτική εκδοχή.

Το σπετζοφάι κλασικά σερβίρεται σκέτο, παρέα με λίγο ψωμί για να κανείς βουτιές. Μπορείς να κάνεις το ίδιο και με το συγκεκριμένο πιάτο ή να το σερβίρεις με λίγο ρύζι για ένα πιο γεμάτο και χορταστικό γεύμα. Το αφήνω πάνω σου!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

 Χρόνος Αναμονής: -

 Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών)

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μικρά μανιτάρια
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 80 ml κρασί λευκό
  • 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 150 ml νερό

(Σερβίρισμα)

  • Ρύζι
  • Μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ετοίμασε τα λαχανικά. Κόψε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια. Τα μανιτάρια άφησε τα ολόκληρα. Αν κάποια είναι λίγο μεγαλύτερα κοψ’ τα στη μέση.
  2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίξε το λάδι και σώταρε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι μαζί με την καυτερή πιπεριά, αν χρησιμοποιήσεις.
  3. Πρόσθεσε τις πιπεριές και συνέχισε για άλλα 2-3 λεπτά.
  4. Ρίξε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για άλλα 3-4 λεπτά.
  5. Πρόσθεσε τον ντοματοπελτέ και σβήσε με το κρασί.
  6. Αφού εξατμιστεί πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, τα δαφνόφυλλα και το νερό.
  7. Άφησε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά και να δέσει.
  8. Όταν είναι έτοιμο σέρβιρε το πάνω σε ρύζι ή σκέτο.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Παγωμένο Matcha Latte Φράουλα (2 εκδοχές)

Παγωμένο Matcha Latte Φράουλα (2 εκδοχές)

Το κρύο ρόφημα που κάνει trending σε οοοολο το ίντερνετ αυτή τη στιγμή, αλλά κυρίως στο TikTok, είναι το παγωμένο strawberry matcha latte. Μπορεί να μην έχεις ιδέα τι είναι το τσάι matcha � Read more >

Pizza Dough and Sauce

Pizza Dough and Sauce

I make the dough with 1/2 white and 1/2 wheat flour. It gives the crust more substance and a better flavor. Even my kids and their cousins prefer it this way. I like using olive oil in both the crust and the sauce. Since we only eat one pizza for a meal, I have included two methods for freezing the Read more >

Softest Ever Bread Machine Bread

Softest Ever Bread Machine Bread

My sister gave me this recipe soon after I brought home my bread machine. It's a staple in our house. Soft and fluffy and great for sandwiches or just to eat fresh out of the oven! UPDATE 3/25/2005 - I made this using the dough cycle of my bread maker today but baked it in the oven and it turned ou Read more >

The Best Snickerdoodles I Have Ever Eaten

The Best Snickerdoodles I Have Ever Eaten

"This must be one of the best cookies I have ever eaten." Yep, that's what my mother said the first time I ever made this cookie. It is a GREAT cookie recipe, and not difficult to make at all. I tripled the recipe and took it to school to sell... I sold all of them with in an 80 minute time span to Read more >

Sausage Gravy

Sausage Gravy

This is a really easy and super deelicious recipe for sausage gravy over biscuits, you will want to make this one again and again! Read more >

Cucumber Salad

Cucumber Salad

This is a REFRESHING, tangy Salad--low in fat. If you want it creamy and not so low in fat, just add 2 tablespoons mayonnaise. Be sure to slice the cucumbers and onions very very thin! Serve as salad or top open faced sandwiches with it! Read more >

White Chip Cranberry Oatmeal Cookies

White Chip Cranberry Oatmeal Cookies

I originally made these at the request of my old chorus director John Kelleher, who also worked at Seattle area Starbucks (I think he'd had the combo in a cookie there, once). I was surprised but very pleased they came out so tasty! These days, these are pretty much the only cookies which are reques Read more >