Cocktail Ιβίσκου
Είμαι τόσο, μα τόσο χαρούμενη για αυτή τη συνταγή, γιατί προέκεψε τελείως τυχαία, όταν η κολλητή μου μού πρότεινε να εντάξω τον ιβίσκο στη διατροφή μου για τα διάφορ� Read more >
Κλασικό Προφιτερόλ
Νομίζω πως το προφιτερολ είναι ένα γλυκό που αρέσει στους περισσότερους. Ίσως είναι το γλυκό που πιο εύκολα θα φάει κανείς, ακόμα και κάποιος που είναι ιδιαίτερος ως προς τις προτιμήσεις του. Είναι το γλυκό που δεν λείπει από κανένα ζαχαροπλαστείο.
Αυτό το τέλειο γαλλικό γλυκό τα έχει όλα. Αέρινα σουδάκια, που δίνουν σταθερότητα στο γλυκό, γεμιστά με λαχταριστή (και ιδιαίτερα αγαπημένη μου) κρέμα πατισερί που μοσχοβολά βανίλια και γάλα. Όλα αυτά σκεπασμένα με την πιο βελούδινη σάλτσα σοκολάτας. Εμείς στην Ελλάδα το τρώμε πάντα μέσα σε ένα μπολάκι μαζί με μερικές ροζέτες από σαντιγί. Η αλήθεια είναι πως εμένα δεν με τρελαίνει πολύ το προφιτερόλ που υπάρχει στην Ελλάδα, γιατί συνήθως κολύμπανε τα σουδάκια μέσα σε μια θάλασσα και λιγώνεσαι τόσο πολύ, που δεν καταλαβαίνεις την κρέμα μέσα.
Έκανα πολλές δοκιμές τον τελευταίο μήνα. Δεν θυμάμαι πόσες, αλλά ήταν πολλές. Κατέληξα σε αυτήν εδώ τη συνταγή για πολλούς λόγους. Ο σημαντικότερος λόγος είναι επειδή σου επιτρέπει να γεύεσαι όλες τις γεύσεις και τις υφές του προφιτερολ. Εύχομαι να σ’ αρέσει!
Προτού, όμως, φύγεις από αυτό το κείμενο, ήθελα να σου θυμίσω κάτι, το οποίο σχετίζεται με τις τελευταίες εξελίξεις στην Αμερική, τη χώρα της ευκαιρίας (και ναι αυτό είχε ειρωνικό τόνο στη φωνή μου). Ο ρατσισμός προς οποιοδήποτε άτομο/ομάδα για οποιονδήποτε λόγο δεν είναι καθόλου εντάξει. Το να φεύγουν ζωές άδικα λόγω αυτής της γάγγραινας είναι κάτι στο οποίο δεν μπορούμε να σιωπούμε. Μπορεί να μην μπορείς να κάνεις πολλά και δεν υπάρχει πίεση σ’ αυτό, αλλά μπορείς να κάνεις κάτι το οποίο κρίνεται αναγκαίο, αν θέλουμε να πολεμήσουμε όλο αυτό που δυστυχώς ενυπάρχει στον άνθρωπο. Το αντίδοτο είναι μόνο η αγάπη. Αν υπήρχε αυτή, δεν θα υπήρχαν για σκλάβοι άνθρωποι με σκούρο δέρμα. Αν υπήρχε αυτή δεν θα είχε γίνει αυτό το τραγικό περιστατικό εξαρχής. Αν υπήρχε η Αγάπη, θα μπορούσαμε να γευτούμε τι πάει να πει η ζωή στην παρουσία του Θεού. Λέω Θεού, γιατί ο νούμερο 1 αντιρατσιστής των αιώνων ήταν ο Ιησούς και αυτό μπορείς εύκολα να το διαπιστώσεις αν διαβάσεις για τη ζωή Του.
Κλασικό Προφιτερόλ
Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες + χρόνος αναμονής
Μερίδες: 40 σουδάκια / 8 μερίδες
Please share this
Υλικα
(Κρέμα Πατισερί)
- 2 ½ κούπες γάλα πλήρες
- 110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 35 γρ. κορνφλάουρ
- 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 6 κρόκους, από μεγάλα αυγά
- 50 γρ. βούτυρο
(Σου)
- 115 ml γάλα πλήρες
- 115 ml νερό
- 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 1 ½ κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ¼ κ. γ. αλάτι
- 3 – 4 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 145 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
(Σοκολατένια Σάλτσα)
- 250 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 200 ml γάλα πλήρες
- 50 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
- 40 ml βούτυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(Κρέμα πατισερί)
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και τη βανίλια και ανακάτεψε καλά.
- Ταυτόχρονα, ζέστανε σε ένα κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους το γάλα μέχρι πριν το σημείο βρασμού.
- Όταν πάει να βράσει, κατέβασε το από τη φωτιά. Ρίξε λίγο λίγο από το γάλα μέσα στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη για να μην ψηθούν τα αυγά.
- Όταν ρίξεις τη μισή ποσότητα, άδειασε το πάλι όλο μέσα στο κατσαρολάκι. Ανακάτευε καλά με τον αυγοδάρτη ασταμάτητα μέχρι να αρχίζει να πήζει. Όταν δεις ότι πήζει, κατέβασε το από τη φωτιά και ρίξε μέσα το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί.
- Άδειασε το σε ένα μπολ και κατευθείαν κάλυψε το με μια μεμβράνη, έτσι ώστε η μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας, ώστε να μην κάνει «πέτσα».
- Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθέτησε το στο ψυγείο και άφησε το να κρυώσει για πολύ καλά. Ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
(Σου)
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180.
- Σε ένα κατσαρολάκι, λιώσε το βούτυρο μαζί με το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Όταν αρχίζει να βράζει κατέβασε το από τη φωτιά και κοσκίνισε μέσα σ’ αυτό το αλεύρι.
- Ανακάτευε με μια κουτάλα ξύλινη μέχρι να γίνει ομογενές και τοοθέτησε το και πάλι πάνω στη φωτιά.
- Ανακάτευε για 4-5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί η περισσότερη υγρασία της ζύμης. Θα είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Άδειασε την σε ένα μπολ και άφησε την για 10 λεπτά να κρυώσει*.
- Στο μεταξύ, χτύπα ελαφρώς τα αυγά. Συνήθως χρειάζεται 3 – 4 μεγάλα αυγά.
- Ρίχνε σταδιακά λίγο – λίγο από τα αυγά, ενώ συγχρόνως θα χτυπάς το μείγμα με το μίξερ. Έλεγχε κάθε τόσο με μια σπάτουλα σιλικόνης, αν το μείγμα είναι σωστό ως προς την σύσταση του. Θα πρέπει όταν βουτάς τη σπάτουλα μέσα στη ζύμη και μετά την σηκώνεις, να σχηματίζεται το μικρό γράμμα ν στο τελείωμα της σπάτουλας.
- Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη ζύμη και κάνε μικρά σουδάκια, πιέζοντας ελαφρά (όπως στις παραπάνω εικόνες). Κάθε μύτη που εξέχει, πίεσέ την με το δάχτυλο σου, αφού πρώτα το βρέξεις.
- Ψήσε τα σουδάκια για 40 λεπτά. Στα τελευταία δέκα λεπτά, τρύπησε τα με μια οδοντογλυφίδα.
- Βγάλ’ τα από το φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν τελείως.
(Σάλτσα Σοκολάτας)
- Ζέστανε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα γάλακτος, μέχρι το σημείο πριν το βρασμό.
- Κατέβασε από την φωτιά και ρίξε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Άφησε την για 2 λεπτά. Έπειτα ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τέλος, πρόσθεσε και το βούτυρο και ανακάτεψε καλά
(Για το στήσιμο)
- Βάλε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μια λεπτή μύτη κορνέ και μετά γέμισε την κρέμα πατισερί που έφτιαξες. Αν είναι πολύ σταθερή, ανακάτεψε την καλά προτού την βάλεις.
- Γέμισε τα σουδάκια τρυπώντας τα ή κόβοντας τα στη μέση.
- Τέλος, περίχυσε από πάνω τη σοκολάτα (να μην είναι ζεστή).
- Το προφιτερόλ, ιδανικά, σερβίρεται αμέσως ή αλλιώς μέσα στην ίδια μέρα.
Σημειώσεις
*Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες.
Προτιμώ της μιας χρήσης.
*Αν δεν έχεις μύτη
κορνέ μπορείς να το κάνεις και μόνο με την σακούλα γαρνιρίσματος κόβοντας με
ψαλίδι την άκρη.
*Το προφιτερολ ιδανικά σερβίρεται την ίδια μέρα.
*Άφησε τη σύμη να κρυώσει πρροτού χτυπήσεις μέσα της τα αυγά. Αν δεν το κάνεις υπάρχει πιθανότητα να ψηθούν τα αυγά και τα σουδάκια σου να έχουν έντονη γεύση αυγού.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Cocktail με Ουίσκι και Ροδάκινο
Σήμερα θα σου δώσω μια καινούργια συνταγή, που ήταν προγραμματισμένη να ανέβει πριν μια βδομάδα, αλλά δυστυχώς δεν είχα καθόλου διάθεση με όλα αυτά που γίνονταν. Δυ� Read more >
Χειμωνιάτικη Σούπα Λαχανικών με Ρύζι & Αυγολέμονο
Πρώτο blogpost του 2022 και εύχομαι από καρδιάς να έχετε μια όμορφη χρόνια γεμάτη αγάπη, φωτεινά χαμόγελα, δημιουργικότητα, ζεστές αγκαλιές και ελπίδα! Εγώ ξεκουράστηκα κ Read more >
XXL Chocolate Chip Cookie στο Τηγάνι
Αυτό το σαββατοκύριακο έχει ο Ηλίας μου γενέθλια. Κάθε χρόνο του φτιάχνω διαφορετική τούρτα για τα γενέθλια του, γιατί αυτό είναι το love language μου. Φέτος για κάποιο λό� Read more >
Soft Italian Breadsticks (Abm)
Serve these wonderfully soft breadsticks warm out of the oven, brushed with melted butter and sprinkled with Parmesan cheese. Goes really well served with Italian meals. Recipe from Quick Cooking. Read more >
Chocolate Chocolate Chip Sour Cream Banana Bread
Do not let this banana bread's long name fool you! Very easy to make, and WONDERFUL bread is the result. Read more >
Kittencal's Chinese Chicken Balls With Sweet and Sour Sauce
Don't bother ordering Chinese chicken balls make these at home they are just as good if not even better and the sweet and sour sauce is the same as what is served at your Chinese restaurant!-- these are a great weekend snack or can be served as appetizers, if you want some extra flavor to you chicke Read more >
The Ultimate Salmon Fillets
Living on the west coast, we have eaten a great deal of salmon. This is ABSOLUTELY the best way we have found to cook it. It is so moist and the flavor is fantastic! Many reviewers have said that they think the cheese, especially the cheddar is unnecessary, and I have to admit that I omit the chedda Read more >
Baked Tilapia With Lots of Spice
This is a fabulous recipe for oven fried tilapia slightly adapted from Paul Prudhomme's wonderful "Fork In The Road" lower fat cookbook. I served this for dinner with family and it got rave reviews. Even my picky 5 year old eater enjoyed it. The ingredient list here is long, but is mostly spices. Pl Read more >
Texas Red Enchilada Sauce
This sauce can be used with beef or cheese enchiladas. The amount of "heat" in the sauce depends on the type and amount of chili powder you use. Read more >
Spanish Chicken & Rice Bake
A throw-it-together and pop it in the oven supper. Use more chili powder or add hot sauce if you really want to spice it up! I just want to add: Many people who have tried this recipe have had to cook it longer than I have specified. A hint: I always use a casserole dish with a heavy tight-fittin Read more >
Traditional Irish Shepherd's Pie
Posting this per a request. I've said it once and I'll say it again there is nothing Irish about Corned Beef and Cabbage, but Shepherd's Pie has always been and still is a staple of traditional Irish cooking. This is a really easy, but tasty recipe that the whole family will enjoy. It's nutrition Read more >