Cupcakes με Αχλάδι, Μέλι και Μπαχαρικά

Ήρθε η ώρα της εβδομάδας, που ανεβαίνει καινούργια συνταγούλα! Είπα, λοιπόν, να εκμεταλλευτώ τα καλούδια αυτής της περιόδου και να φτιάξω ένα  cupcake, το οποίο είναι ταιριαστό για την εποχή στην οποία μπαίνουμε. Τι θα ‘λεγες για ένα cupcake πλημμυρισμένο από ολόκληρα κομμάτια αχλαδιού, αιθέριο χορό μπαχαρικών και γλύκα από αυθεντικό μέλι;!  Αν κι εσύ λες δυνατά «ναι», ακλούθησε με παρακάτω!

Δεν ξέρω άμα το έχεις καταλάβει μέχρι στιγμής, αλλά θα πρέπει να ξέρεις ότι είμαι η μεγαλύτερη φαν της κανέλας και των λοιπών μπαχαρικών. Θα προτιμήσω ένα γλυκό το οποίο έχει κανέλα σε σύγκριση με ένα γλυκό το οποίο περιέχει σοκολάτα. Αυτό το χαρακτηριστικό το είχα από μικρή. Ξέρω ότι αυτή η άποψη δεν είναι κοινή, αλλά αυτή είμαι. Οπότε σου συστήνω με μεγάλη χαρά το παρακάτω cupcake, το οποίο έχει ολόκληρα κομμάτια αχλαδιού και αρώματα από κανέλα και μοσχοκάρυδο. 

Βέβαια, δεν θα μπορούσα να παραλείψω με τίποτα την προσθήκη του πολυαγαπημένου μελιού και στη ζύμη από το κεκάκι, αλλά και στη βουτυρόκρεμα από πάνω. Το μέλι είναι από τις πιο αγνές και ιδιαίτερες πρώτες ύλες που η φύση μας δίνει και θα έπρεπε να το χρησιμοποιούμε παραπάνω στη κουζίνα μας. Παρόλα αυτά, την ιδιότητα του μελιού,τη γλύκα, θα πρέπει να την χρησιμοποιούμε και μεταφορικά στη ζωή μας.

«Τα λόγια τα ευχάριστα είναι κερήθρα μέλι, γλύκα για την ψυχή και γιατρειά στα κόκαλα.»

                                                                           ΠΑΡΟΙΜΙΑΙ 16:24

Για την παραπάνω συνταγή συνεργάστηκα με το αγαπημένο Μέλι Βάσσος, ενός τοπικού παραγωγού στη Θεσσαλία. Το συγκεκριμένο μέλι δάσους χρωστάει τη πλούσια γεύση και υφή του στους πρόποδες της Πίνδου. Χρησιμοποίησε το  για γλυκά, γεμάτα πλούσια se γεύση. Για παραπάνω πληροφορίες πάτησε εδώ.

Cupcakes με Αχλάδι, Μέλι και Μπαχαρικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:18 λεπτά

 Συνολική Διάρκεια: 50 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 12

Please share this

Υλικα

(Κεκάκια)

  • 200 γρ. αλεύρι
  • 1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • ¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • ¼ κ. γ. αλάτι
  • 60 ml βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου*
  • 60 ml ηλιέλαιο
  • 40 γρ. μέλι
  • 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 90 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
  • 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (όχι με μειωμένα λιπαρά)
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 150 ml γάλα, πλήρες
  • 1 κούπα αχλάδια**, ψιλοκομμένα

(Βουτυρόκρεμα)

  • 280 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 5 κούπες ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 4-5 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • 1/8 κ. γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1-2 κ. σ. γάλα (αν χρειαστεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(Κεκάκια)

  1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και στρώσε ειδικά χαρτάκια σε ένα ταψάκι για κεκάκια.
  2. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και άφησε τα στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπα το βούτυρο, με το λάδι, το μέλι και τα δύο είδη ζάχαρης για 3 λεπτά.
  4. Πρόσθεσε τη βανίλια και το γιαούρτι και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να ενωθούν καλά.
  5. Έπειτα, πρόσθεσε και τα αυγά ένα-ένα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  6. Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα του μείγματος με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
  7. Στη συνέχεια ρίξε το γάλα και χτύπα το για να ενωθεί κι αυτό. Ρίξε και την υπόλοιπη ποσότητα από το μείγμα με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
  8. Στο τέλος, ρίξε τα αχλάδια και δίπλωσέ τα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέσα στο μείγμα.
  9. Γέμισε τις θήκες από τα κεκάκια μέχρι τα ¾ της ποσότητας τους και ψήσε για 16-18 λεπτά.
  10. Βγάλε το ταψάκι από το φούρνο και άφησε τα κεκάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά. Μετά αφαίρεσε τα από το ταψάκι και άφησε τα να κρυώσουν τελείως.

(Βουτυρόκρεμα)

  1. Χτύπα το μαλακωμένο βούτυρο για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ασπρίσει ελαφρώς.
  2. Στη συνέχεια, πρόσθεσε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη σε δύο διαφορετικές δόσεις, προσπαθώντας να την ενώσεις με το μείγμα.
  3. Ρίξε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μέλι και ανακάτεψε καλά. 
  4. Αν το μείγμα σου είναι σφιχτό, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κ. σ. γάλα.
  5. Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής*** με την αγαπημένη σου μύτη**** και γαρνίρισε κάθε κεκάκι.
  6. Εγώ διακόσμησα το καθένα με ένα αποξηραμένο αχλάδι και με λίγο επιπλέον μέλι.

Σημειώσεις

 

*Τα υλικά πρέπει να είναι αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου.

**Χρησιμοποίησα την ποικιλία αχλαδιών κρυστάλλια.

***Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες. Προτιμώ της μιας χρήσης.

****Αν δεν έχεις μύτη
κορνέ μπορείς να το κάνεις και μόνο με την σακούλα γαρνιρίσματος κόβοντας με ψαλίδι την άκρη. Απλώς δεν θα πάρουν αυτό το κυματιστό σχήμα.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Σπιτική Τυροκαυτερή

Σπιτική Τυροκαυτερή

Η Τσικνοπέμπτη πλησιάζει και είναι ένα έθιμο το οποίο επικρατεί πολλά χρόνια στην Ελλάδα. Σε αυτή τη μέρα ψήνονται και καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Έν Read more >

Creamy Ramen Noodles

Creamy Ramen Noodles

A really special friend shared this recipe with me several years ago. It was his trick for dressing up those inexpensive noodles for his kids, and I think it is very good. This is great on its own as a quick meal, but can be an easy side for many dishes. We prefer the chicken or beef flavored noo Read more >

Sangria

Sangria

We love this Sangria and I hope you enjoy it, too! I found this recipe in the September, 2001 issue of Bon Appetit. It comes from the Malaga Tapas & Bar in Austin, TX.Prep time includes standing time. Read more >

Perfect Basic White Rice

Perfect Basic White Rice

You do not need to be afraid of cooking rice again! lol Real rice is so much better for you than instant. So here is a basic recipe that will have you cooking rice like a pro! Check out the options too! Your friends and family will think you're a star!  Read more >

24k Carrots

24k Carrots

Carrots coated with a yummy butter, brown sugar and ginger sauce. I grew up eating these in Texas. Easy, quick and yummy!-- GREAT way to get kids to enjoy this veggie! If you like a lot of sauce double the sauce ingredients. I posted this less 'saucy' to keep the fat and calories down. The sauce is Read more >

Thai Chicken Breasts

Thai Chicken Breasts

This recipe actually calls for Breasts, but I used thighs and they were moist and lucious! Goes well with steamed Basamati Rice. Read more >

Caramelized Baked Chicken Legs/Wings

Caramelized Baked Chicken Legs/Wings

Delicious! Yummy caramelized legs, kids love these! So quick and easy and no marinating required. Just prepare the sauce, pour over the chicken and pop in the oven! I actually like this with wings better ;-) VERY IMPORTANT TO LEAVE IT IN THE OVEN UNTIL IT HAS CARAMELIZED TO AVOID DISAPPOINTM Read more >