Αχ και να ‘ξερες πόσο μα πόσο μα πόσο πολύ αγαπώ τις κολοκύθες. Παρόλο που είμαι κορίτσι του καλοκαιριού, όταν έχω να κάνω με φθινοπωρινά πράγματα, είμαι η βασίλισσα. Όποιος με ξέρει, γνωρίζει καλά τη βαθιά μου αγάπη για αυτούς τους όμορφους καρπούς, τις κολοκύθες. Κάθε φθινόπωρο συλλέγω κολοκύθες διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων. Αυτή τη στιγμή έχω πολλά πορτοκαλί μωρά στο σπίτι μου, ακριβώς γιατί μου αρέσουν οι συνταγές με αυτές και αγαπώ να στολίζω το σπίτι μου σε φθινοπωρινούς τόνους.
Εδώ θα σου δείξω με λεπτομερή βήματα, πως μπορείς να φτιάχνεις μόνος σου σπιτικό πουρέ κολοκύθας και να τον προσθέτεις σε τάρτες, κρέμες, πίτες, κέικ και άλλα γλυκά ή και αλμυρά. Με αυτόν τον πουρέ φτιάχνω την αγαπημένη μου pumpkin pie, την κολοκυθόπιτα κ.α. Αν θέλεις, λοιπόν, να την φτιάξεις, πρέπει πρώτα να περάσεις από αυτή τη διαδικασία. Παρόλα αυτά, ποτέ δεν φτιάχνω πουρέ κολοκύθας και τάρτα κολοκύθας την ίδια μέρα, καθώς θα χρειαζόμουν πολλές ώρες. Προτιμότερο είναι, να κάνεις τον πουρέ κολοκύθας και να το διατηρήσεις είτε στο ψυγείο, είτε στην κατάψυξη.
Πρώτο βήμα είναι η επιλογή της κολοκύθας. Επίλεξε κολοκύθες μέτριες και στρογγυλές. Οι πολύ μεγάλες κολοκύθες τύπου Halloween κράτησε τες για διακόσμηση, γιατί δεν κάνουν για αυτόν τον σκοπό. Είναι πολύ κούφιες και άνοστες. Συνήθως όσο πιο βαριά μια κολοκύθα, τόσο παραπάνω “κρέας” έχει. Επίσης, υπάρχει κι ένας αστικός μύθος ότι οι οι κάθετες κολοκύθες δεν κάνουν για πουρέ. Από τη στιγμή που είναι μέτριες, μια χαρά κάνουν. Μη σου πω μερικές φορές είναι και καλύτερες γιατί έχουν λιγότερη υγρασία. Απλώς περιορίσου στις μέτριες και όχι στις τερατώδη κολοκύθες.
Το πιο σημαντικό κομμάτι όμως στον πουρέ κολοκύθας δεν είναι ούτε το πόσο θα ψήσεις την κολοκύθα, ούτε πως θα την αποθηκεύσεις, αλλά το πως και πόσο θα στραγγίξεις τον πουρέ. Ένα λάθος που βλέπω συνέχεια στα social media σχετικά με τον πουρέ κολοκύθας ή με παράπονα που ακούω ότι δεν πέτυχε κάποιο γλυκό με κολοκύθα είναι στο πόσο “κακή υγρασία” έχει. Αν πχ. ψήσεις την κολοκύθα, την πολτοποιήσεις και την χρησιμοποιήσεις κατευθείαν σε γλυκό, μην περιμένεις καλά αποτελέσματα. Θα δώσει πολλή υγρασία και θα καταστρέψει τα πάντα. Η κολοκύθα έτσι κι αλλιώς δίνει υγρασία όπου μπει. Θέλουμε την καλή υγρασία, που δίνει ζουμερό κείκ, όχι λάσπη, για αυτό φρόντισε να στραγγίζεις τον πουρέ για αρκετή ώρα και με τη βοήθεια του αλατιού. Με το νερό που θα βγάλει πότισε τα λουλούδια σου ή χρησιμοποιήσε τον σαν ζωμό σε σούπα.
*Πριν χρησιμοποιήσεις τον πουρέ σε κάποια συνταγή, πέρνα τον μια ακόμα φορά από το στραγγιστήρι για να αφαιρέσεις οποιαδήποτε τυχόν υγρασία γέμισε στη συντήρηση.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Você acha que panquecas de maçã são as melhores? Que tal donuts de ruibarbo? Panquecas de donut com ruibarbo azedo são um sucesso nesta primavera! Contanto que você goste de ruibarbo… e não possa gostar? Certifique-se de polvilhar com açúcar de confeiteiro. Experimente também Read more >
Seria uma pena não usar esta receita no fim de semana de maio :-). O coquetel mais popular com manga e iogurte natural. Nutritivo, refrescante, delicioso! Ingredientes para aproximadamente 1300 ml: 2 mangas bem maduras, descascadas, sem sementes e fatiadas 1,5 xícaras de iogurte natural Read more >
Τις τελευταίες μέρες τα social media έχουν γεμίσει από τις συνταγές των food bloggers για την Καθαρά Δευτέρα! Όπου κι αν κοιτάξω βλέπω αφράτες λαγάνες, κρεμώδη ταραμοσαλάτες, π� Read more >
Το τέλειο avocado toast υπάρχει και είναι εδώ! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σου τα μυστικά μου και μερικά tips για να απολαμβάνεις κάθε φορά τέλειο avocado toast! Εννοείται πως στο Internet Read more >
Αυτό είναι ένα γλυκό που έχει πολλές από τις αγαπημένες μου γεύσεις. Σ’ αρέσει το λεμόνι; Σ’ αρέσουν τα κόκκινα φρούτα; Σ’ αρέσει η μαρέγκα; Αν ναι, τότε αυτό είναι τ Read more >
This is originally a shrimp gumbo recipe, but it's gumbo, so you can add whatever turns you on. I always eat it with more than just a few dashes of Tabasco. I hope you like it. Read more >
If you don't have a bread machine, this is the easiest yeast dough recipe by far. There is no overbearing yeast flavour and it is a good dense bread. Please note: time to make includes rising time. Read more >
This Bacardi rum cake is lovely and moist. I usually make it around New Years, makes a nice looking dessert for a buffet and the taste is rich and wonderful. From a magazine add, many years ago. Read more >
This white chicken chili recipe is adapted from a Betty Crocker slow cooker recipes cookbook. I often use frozen chicken breasts, and it can also be prepared conventionally on the stove top. Great comfort food! Read more >
These wonderful cinnamon rolls are on the table in an hour - no waiting for hours or overnight. They are simple and quick to put together. Read more >
This recipe has been a huge hit with everyone who has ever tried it. We make it almost weekly, and the leftovers are eaten immediately. It is also very healthy! It is a little spicy, so if you don't have too much of a tolerance for spicy foods, you may choose to leave out the seeds of the jalapeño. Read more >
Mom got this recipe from somewhere a long time ago and passed it on to me. Just multiply the amounts according to how much fish that you have to fry. Read more >