Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 28/1/2022
Το ρυζόγαλο είναι από τα αγαπημένα μου γλυκίσματα στον κόσμο και ίσως ένα από τα comfort foods που συνήθως επιλέγω. Σήμερα σου έχω τη συνταγή για το κλασικό μαμαδίστικο ρυζόγαλο, που έχει τη δύναμη να κάνει ένα σπίτι να μοσχοβόλησει. Έχει κρεμώδη υφή, καθώς το χυλωμένο ρύζι ενώνεται τέλεια με το γάλα και συγχρόνως πλημμυρίζεται από γεύσεις της αρωματικής βανίλιας και κανέλας.
Όλα τα χρόνια της ζωής μου εγώ και τα αδέρφια μου τρώγαμε το ρυζόγαλο με το κιλό και δεν κάνω πλάκα. Η μαμά μου συνήθιζε (εξακολουθεί τώρα) να φτιάχνει τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα αυτό το γλυκό. Εμείς, βέβαια, δεν το θεωρούσαμε γλυκό, γιατί είτε το τρώγαμε το βράδυ ως βραδινό, όταν το έφτιαχνε η μαμά, είτε το πρωί κατευθείαν από το ψυγείο. Εγώ εννοείται το έτρωγα αμέσως μόλις έβγαινε καυτό από την κατσαρόλα, ενώ τα αδέρφια μου με υπομονή περίμεναν να κρυώσει ελαφρώς. Ακόμα και τώρα όταν το φτιάχνω στο σπίτι μου, αφού γεμίσω τα μπολάκια, αφήνω μια μικρή ποσότητα στο τέλος της κατσαρόλας και με το κουτάλι τη μαζέυω σιγά – σιγά.
Αγαπώ τις κρέμες που έχουν τη βάση τους στο γάλα και τη βανίλια. Ίσως αυτή η αγάπη μου για το ρυζόγαλο με οδήγησε στο να πάθω σοκ, όταν έμαθα πως σε κάποιες άλλες περιοχές δεν το φτιάχνουν ή δεν τους αρέσει. Ίσως κάποιοι αηδιάζουν στη σκέψη ενός γλυκού ρυζιού ή γλυκού χυλού. Επέτρεψε μου να σου διευκρινίσω ότι το συγκεκριμένο ρυζόγαλο δεν είναι υπερβολικά χυλωμένο με την κακή έννοια, αλλα πολύ περισσσότερο θυμίζει κρέμα.
Για το ρυζόγαλο πάντα, μα πάντα, χρησιμοποιώ πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Το γάλα που επιλέγω είναι πάντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ώστε να δημιουργεί κρεμώδη υφή. Όσο πιο χαμηλά λιπαρά έχει ένα γάλα, τόσο λιγότερο κρεμώδες αποτέλεσμα θα δώσει. Κάτι άλλο που χρησιμοποιώ αντίθετα από την κοινή γνώμη είναι το είδος του ρυζιού. Για το ρυζόγαλο πάντα χρησιμοποιώ ρύζι καρολίνα, καθώς πιστεύω πως χυλώνει ομοιόμορφα σε σχέση με το γλασέ, που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι. Επίσης, πάντα χρησιμοποιώ εκχύλισμα βανίλιας ή λοβό βανίλιας. Παρόλ’ αυτά, μπορεί να χρησιμοποιήθεί και η τυπική σκόνη βανίλιας.
Αγαπώ το ρυζόγαλο και εύχομαι να σε έπεισα ότι αξίζει να το δοκιμάσεις. Κοίτα τι υφή έχει! Σε αφήνω και πάω να απολαύσω το τελευταίο μπολάκι.
*Ο λοβός βανίλιας είναι αρκετά ακριβός, οπότε καταλαβαίνω αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις σωληνάκι με σκόνη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Συστήνω, παρόλ’ αυτά, να τα προσθέσεις στο τέλος, όπως γράφω στη συνταγή.
**Αν χρησιμοποιήσεις λοβό, πρέπει πρώτα να σκίσεις την εξωτερική σάρκα του και μετά με ένα μαχαίρι να πάρεις όλα τα σποράκια από το εσωτερικό του. Στην κατσαρόλα, πρόσθεσε και τα σποράκια και το λόβο για έξτρα άρωμα και γεύση.
Καλή Απόλαυση !
You Might Also Like
Milkshake de morango desta vez com sorvete de creme e uma grande quantidade de morangos frescos. Provavelmente o favorito de todos :-). Vale a pena pensar nisso quando aparecerem os primeiros morangos domésticos (já os temos!). Ingredientes para milkshake de morango (2 porções): 250g Read more >
Fiquei viciado no muesli do Dr. Bircher em Londres, onde passamos os primeiros dias do ano novo com nossos filhos. Não havia tempo para deitar na cama, as crianças estavam pela primeira vez na capital, a nossa tarefa era visitar, visitar, visitar… Tomamos pequenos-almoços rápidos no Pre Read more >
Custa-me acreditar que voltei à água de grão de bico (com a qual já tinha preparado merengues sem ovo), mas a vontade de experimentar acabou por ser mais forte ;-). Desta vez em forma de mousse. Como fazer mousse de chocolate sem ovos crus e natas? A resposta, claro, é ‘aqua faba’, Read more >
Ξέρω, ξέρω. Σε έχω ζαλίσει με τις συνταγές που έχουν λεμόνι, αλλά και τι να κάνω, αφού είναι τέλειο. Άσε που σιγά σιγά τελειώνει και η εποχή του, οπότε πρέπει να το τιμή Read more >
Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 28/1/2022Το ρυζόγαλο είναι από τα αγαπημένα μου γλυκίσματα στον κόσμο και ίσως ένα από τα comfort foods που συνήθως επιλέγω. Σήμερα σου έχω τη συντ Read more >
Σαν να έχω πολύ καιρό να μοιραστώ κάποια αλμυρή συνταγή στο blog και μάλλον ήρθε η ώρα, έτσι δεν είναι; Σου έχω σήμερα μια συνταγή που σίγουρα έχεις ακούσει. Το Χούμου� Read more >
Δεύτερη κατά σειρά αλμυρή συνταγή στο blog δεν ξανάγινε. Ποιός να μου το λέγε, όταν άνοιξα τη σελίδα αυτή για να μοιράζομαι τα γλυκά φουρνίσματα μου, ότι μια μέρα θα έχ� Read more >
Αν κλείσεις τα μάτια σου και σε ρωτήσω ποιοό είναι το πιο μαμαδίστικο κέικ φόρμας που σου έρχεται στο μυαλό πρώτο, θα απαντήσεις σαν κι εμένα το δίχρωμο; Βασικά θα εί Read more >
My family thinks this is fabulous, and that is all that matters. Made in the slow cooker. Read more >
For the Vegetarian version: use your favorite veggies, omit the cinnamon stick. This is my sister's recipe (Thank you Najla! XOXO), she made it on the stove top. It's really yummy!! Read more >
My aunt gave this recipe to me. These are wonderful little snacks! Read more >
Blasting with high heat will shrink the skin and seal in all the juices to create an extremely moist and tender chicken with lovely crispy skin - and it will be on your table in about an hour. This method will also work with a larger chicken, but cooking time will need to be increased. You may adjus Read more >