Ζυμερό Κέικ Πορτοκαλιού με Επικάλυψη από Κρέμα Τυρί

Δεν μπορώ να διανοηθώ πώς γίνεται να έχουν περάσει 2 χρόνια από τη μέρα που άνοιξα και λάνσαρα για πρώτη φορά την σελίδα μου. Άγχος για το αν θα βλέπει κανείς τις συνταγές μου και αγωνία για το αν θα αρέσει η δομή του στο κοινό, τα οποία μετά από τις πρώτες μέρες εξαφανίστηκαν γιατί διαψεύστηκαν όλα. Στόχος μου μέσα από κάθε λήψη μου και λόγο μου ήταν και είναι να δημιουργήσω ένα περιβάλλον στο οποίο θα νιώθεις πάντα ευπρόσδεκτος, ένα τραπέζι στο οποίο θα είσαι πάντα καλεσμένος.

Έχουν αλλάξει τόσα πολλά από την πρώτη μέρα έως και σήμερα, κυρίως στο στυλ και τον τρόπο που φωτογραφίζω. Εννοείται ότι θα εξελίσσομαι καθημερινά, παρόλα αυτά είμαι περήφανη για το τι έχω καταφέρει σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα. Αν μια μέρα κάποιος μου έλεγε ότι μετά από κάποια χρόνια, αυτό θα είναι το επάγγελμα σου, σίγουρα θα τον κορόιδευα με το πιο δυνατό μου γέλιο. Κι όμως, κάποια πράγματα κύλησαν και κυλάνε έτσι ώστε να γίνει αυτό που γίνεται.

“Ζήτα την ευτυχία σου στον Κύριο και θα σου δώσει ό,τι η καρδιά σου λαχταρά.”

ΨΑΛΜΟΙ 37:4

Σήμερα, λοιπόν, εφόσον είναι μέρα γιορτής για εμένα, είπα να σας κεράσω ένα νόστιμο χειμερινό κέικ με τις γεύσης και τα αρώματα αυτής της εποχής. Ποιός θέλει να κόψω ένα κομμάτι από ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με κρέμα τυρί από πάνω; Αν θέλεις να σερβίρω, μείνε μαζί μου για να δούμε τα πάντα βήμα-βήμα. Οι γεύσεις του θα σε ξετρελάνουν.

Κλείνοντας, μετά από 2 χρόνια είμαι εδώ και χαίρομαι τόσο πολύ για όλο αυτό το οποίο έχτισα με τη βοήθεια πολλών και την υποστήριξη ακόμα περισσότερων. Ευχαριστώ όλους που συμβάλατε και συμβάλλετε καθημερινά για να πραγματοποιήσω αυτό που αγαπώ μέσω του The Living Manna. Στέλνω ζεστή αγκαλιά σε όλους!

Ζουμερό Κέικ Πορτοκαλιού με Επικάλυψη από Κρέμα Τυρί

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 12 μεγάλες μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

230 γρ. βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού (προσοχή όχι το άσπρο μέρος του πορτοκαλιού)
120 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
100 ml γάλα πλήρες + 20 ml χυμό λεμονιού (ανακάτεψε τα μαζί και άφησε τα στην άκρη για να αντιδράσουν. Μετά από 5 λεπτά θα θυμίζει κεφιρ και θα είναι έτοιμο για χρήση)
315 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Κρέμα)

115 γρ. βούτυρο αγελαδινό,θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. κρέμα τυρί, θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια κι άφησε τα στην άκρη.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Χτύπα στο μίξερ το μαλακό βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει πιο κρεμώδες. Στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπα για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψει το μείγμα.
Μέσα στο μείγμα ρίξε ένα-ένα τα αυγά και ανακάτευε καλά σε κάθε προσθήκη.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Σε αυτό το σημείο ρίξε το μείγμα του αλευριού σε τρεις δόσεις και ενδιάμεσα από αυτές τις δόσεις το μείγμα του γάλακτος με το λεμόνι.
Όταν έχουν ομογενοποιηθεί όλα, σταμάτα να χτυπάς με το μίξερ. Άδειασε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 25 εκ. αφού πρώτα το βουτυρώσεις και έπειτα κολλήσεις ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας στη βάση του ταψιού, ίσο με τη διάμετρο του ταψιού.
Ψήσε για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το εσωτερικό του. Αν ναι, αφαίρεσε το από τον φούρνο και άφησε το να κρυώσει ελαφρώς.
Μετά από περίπου 20-30 λεπτά, αφαίρεσε το από τη φόρμα.
Για την κρέμα, χτύπα το μαλακό βούτυρο με την κρέμα τυρί για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν κρεμώδες και να αφρατέψουν ελαφρώς. Όταν περάσει ο χρόνος κοσκίνισε μέσα σ’αυτό το μείγμα την άχνη και πρόσθεσε και τη 1 κ.σ. από τον χυμό πορτοκαλιού.
Η κρέμα είναι έτοιμη για να τη διακοσμήσεις πάνω από το κέικ σου. Ιδανικά διακόσμησε, όταν το κέικ θα είναι κρύο. Εγώ σέρβιρα το κέικ με φέτες πορτοκαλιού. Για αυτό το όμορφο σχέδιο κόψε μια φέτα στη μέση μέχρι πριν κοπεί τελείως κι έπειτα στριφογυρισέ την.
Διατηρείται καλλυμένο στο ψυγείο για 2 μέρες

Σημειώσεις

*Διατήρησε το σε κάποιο αεοστεγές δοχείο για να μη στεγώσει το κέικ και ξεραθεί η κρέμα

Καλή Απόλαυση !

Omelete César

Uma omelete imperial perfeita originária da culinária austríaca; você não precisa mais procurar a melhor receita :). Kaiserschmarrn é uma panqueca fofa, doce e grossa, uma omelete leve, “rasgada” em pedaços durante a fritura. Extremamente fofo, o que se consegue através da cozed Read more >

Granola de chocolate

Granola de chocolate – uma cura para as segundas-feiras de inverno mais deprimentes e sombrias. É maravilhoso, muito achocolatado, incrivelmente viciante. Um bom começo para um dia agitado, perfeito com leite, iogurte ou simplesmente comido à colher no pote. Como fã de chocolate amarg Read more >

Cones de arroz tufado

Os cones de arroz tufado são uma iguaria infantil, embora tenha em casa um adulto que morreria por eles ;). Talvez você se lembre da sua infância? Em receitas mais antigas, nossas mães combinavam manteiga e balas de chocolate ou íris para obter deliciosas casquinhas. Hoje sugiro que vo Read more >

Morangos com iogurte e raspas de chocolate

Sim eu sei. Trivial, certo? Mas não resisti… Ingredientes: morangos iogurte natural chocolate amargo (resfriado), ralado em lascas Descasque bem os morangos, lave-os e seque-os. Despeje em tigelas e cubra com um pouco de iogurte natural. Polvilhe com chocolate. Desfrute de sua refei� Read more >

Cocktail με Ουίσκι και Ροδάκινο

Σήμερα θα σου δώσω μια καινούργια συνταγή, που ήταν προγραμματισμένη να ανέβει πριν μια βδομάδα, αλλά δυστυχώς δεν είχα καθόλου διάθεση με όλα αυτά που γίνονταν. Δυ� Read more >

Ρύζι με Μπρόκολο, Καρότα & Σως Σόγιας του 20λεπτου

Αγαπώ τόσο πολύ να δοκιμάζω νέα φαγητά και κουζίνες. Μέσα στις τοπ 5 αγαπημένες μου κουζίνες σε όλο τον κόσμο είναι και η Ιαπωνική. Αγαπώ το ποσό συχνά χρησιμοποιούν Read more >

Crispy Baked Chicken Leg Quarters (Very Easy, One Dish)

This is one that I adapted from Recipe #199636 after I scored 4 huge chicken leg quarters on sale. ($0.39 a pound!). I added a few things and adjusted the cooking time and temp to to what worked for me. The skin got SO crispy and the chicken was moist and retained the flavors. It also fell off the b Read more >

Famous Challah

Since I've been making these Challah's my family refuses those bought in the Bakery & whenever we're invited for a holiday meal somewhere else, the only request is...please bring your Challahs! This, with only minor adaptations comes from The Spice & Spirit of Kosher-Jewish Cooking. Please read all Read more >

Ginger Me up Chicken! Low Fat Honey & Ginger Chicken Breasts

This is a recipe I have been making for yonks now.....I first devised it about 18 years ago, when I was following Rosemary Connely's "Hip & Thigh Diet"!! It's a very easy low fat chicken dish, which can be pan fried or baked in the oven - I prefer the latter method, it's much easier! Serve it with a Read more >