Δροσιστική Gazpacho με Αγγούρι, Αβοκάντο & Μυρωδικά

Το καλοκαίρι δεν είναι για πολλά πολλά. Με το ζόρι ανάβεις το μάτι της κουζίνας ή το φούρνο. Αν το κάνεις, είσαι το ηρωικό μου πρότυπο. Παρόλα αυτά, εγώ δυσκολεύομαι να μπω στην κουζίνα, ιδιαίτερα τις πολύ ζεστές μέρες. Φέτος το καλοκαίρι είχε παρατεταμένο καύσωνα κι απ’ ό,τι ακούγεται ο καύσωνας επιστρέφει, οπότε επιστρέφω στις σαλάτες και τα ελαφριά σάντουιτς (από τα οποία ποτέ δεν έφυγα). Αν όμως κουράστηκες να τρως τα ίδια και τα ίδια, μπορείς να δοκιμάσεις να φτιάξεις την παρακάτω ελαφριά γκασπάτσο, που θα σε δροσίσει και θα σε ενυδατώσει μες τη ζέστη.
 
Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά.
 
Τι είναι η gazpacho?
 
Η gazpacho είναι μια κρύα σούπα από φρέσκα, ωμά λαχανικά, τα οποία μπλεντάρονται και δίνουν ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Η σούπα αυτή προέρχεται από την Ανδαλουσία και καταναλώνεται γενικά στην Ισπανία κατά την ζεστή περίοδο του καλοκαιριού. Η original gazpacho περιέχει ντομάτα, αγγούρι, ελαιόλαδο, ψωμί και σκόρδο.
 

Στη δική μου συνταγή για gazpacho ένωσα:

  • αγγούρι
  • αβοκάντο
  • κρεμμύδι
  • σκόρδο
  • λεμόνι
  • βασιλικό
  • άνηθο
  • στραγγιστό γιαούρτι και μερικά ακόμα υλικά.

Βλέπεις με τα μάτια σου αυτήν την πράσινη πανδαισία; Η gazpacho αυτή είναι εδώ για να σε δροσίσει, να σε τονώσει και να σε ενυδατώσει. Έχει τα θρεπτικά λαχανικά της, όπως και την πρωτεϊνη της έτσι ώστε να σε χορτάσει για αρκετές ώρες. Η γεύση της θυμίζει κάτι ανάμεσα σε ελαφρύ τζατζίκι και πέστο βασιλικού. Όλα αυτά όμως σε πολύ πιο ελαφριά γεύση. Μια δροσιστική και θρεπτική λύση για τις ζεστές μέρες που θέλεις να φας μέσα σε 10-15 λεπτά. Αξίζει δοκιμή!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Δροσιστική Gazpacho με Αγγούρι, Αβοκάντο & Μυρωδικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

 Χρόνος Αναμονής: -

 Συνολική Διάρκεια: 10 λεπτά

 Βαθμός Δυσκολίας:

   Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Gazpacho)

  • 2 αγγούρια, μέτρια προς μεγάλα, χωρίς τα σπόρια (μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις και με τη φλούδα τους)
  • 1 μέτριο ώριμο αβοκάντο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 3 μεγάλες χούφτες φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
  • 2 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 200 ml νερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
  • Αλάτι, πιπέρι

(Σερβίρισμα)

  • Φέτες αγγουριού
  • Άνηθος
  • Βασιλικός
  • Φρέσκο ελαιόλαδο
  • Αραιωμένο με λίγο νερό γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπλέντερ χτύπησε όλα τα υλικά της συνταγής εκτός από το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Χτύπησε τα καλά μέχρι να πολτοποιηθούν πολύ καλά και να μην έχει χοντρά κομμάτια.
  3. Στη συνέχεια πρόσθεσε το νερό και χτύπα ξανα. Αν θέλεις να γίνει πιο ρευστή, πρόσθεσε λίγο παραπάνω.
  4. Τέλος, πρόσθεσε το αλάτι και το πιπέρι κι έλεγξε για τη γεύση.
  5. Ιδανικά βαλ’το στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις και να κρυώσει καλά. Αλλά δεν είναι απαραίτητο.
  6. Σέρβιρε με φέτες αγγουριού, φύλλα βασιλικού και άνηθου, πιπέρι, φρέσκο ελαιόλαδο και αραιωμένο με λίγο νερό γιαούρτι.
 

Σημειώσεις

 
*Για την vegan εκδοχή της, χρησιμοποίησε ενα vegan γιαούρτι με κρεμώδη υφή και διακριτική γεύση.

Καλή Απόλαυση !

You Might Also Like

Tiramisu picante

Tiramisu picante

Uma sobremesa verdadeiramente festiva! Clássico no seu melhor com um toque de especiarias de gengibre :-). Desta vez, no tiramisu, reduzi a quantidade de clara de ovo adicionada à massa de mascarpone para que a sobremesa ficasse melhor na mesa de Natal. Não perdeu o seu sabor extraordin� Read more >

Chocolate quente

Chocolate quente

Estou farto do inverno. Até a narina. Fazer biscoitos de primavera ou bolos de Páscoa não ajudou. Não consigo encantar ou conjurar o clima. Está chovendo e soprando, soprando e chovendo, e assim por diante… Então tenho passado minhas últimas noites ouvindo ‘Supernatural’ e com Read more >

Σοκολατένια Πασχαλινά Αυγά

Σοκολατένια Πασχαλινά Αυγά

Οι μέρες που βιώνουμε μας προσφέρουν κάτι καλό: άπλετο ελεύθερο χρόνο. Γι αυτό μην τρως  την ώρα σου μπροστά από μια οθόνη. Έχεις την ευκαιρία να κάνεις πράγματα που Read more >

Skillet Parmesan Chicken

Skillet Parmesan Chicken

This is real comfort food. A family favorite. If you can, buy the fresh mozzarella. You won't believe the difference and it's worth it. The texture isn't rubbery like the typical mozzarella. I got it from watching an Emeril show on the Food Network. Read more >

Perfect Pasta Salad

Perfect Pasta Salad

This is an absolutely INCREDIBLE recipe. Every time I've made it I've had to double it and it is still gone in nothing flat. People will beg you for the recipe Read more >

Easy Way Lasagna

Easy Way Lasagna

My son says he has eaten lasagna in so many restaurants, trying to find one as good as mine, but never has. So every time we visit him in Michigan I'm sure to make this for him. Read more >

Maryland Crab Cakes

Maryland Crab Cakes

If you have ever been to the Maryland area or once lived there you would know how AWESOME the seafood is! This recipe will not disappoint you! It was handed down to me from my Mommom, who has lived in Delaware ( Maryland's Neighbor) her entire life. Please try it and I hope you enjoy it as much as I Read more >

Cheesy Ham and Potato Soup

Cheesy Ham and Potato Soup

Comfort soup at its finest! I usually make this to use up leftover ham. This is easy to adapt with other ingredients. I don't put celery in mine. I have added garlic sometimes as well. Read more >

Brown Rice and Lentil Casserole

Brown Rice and Lentil Casserole

This is a great meal that we eat here often in the winter time. With some dark bread and maybe a salad it is a really hearty meal, though we have been known to eat just this for dinner. The recipe is adapted from Amy Dacyczyn's "The Complete Tightwad Gazette" Read more >

Cake Mix Cookies

Cake Mix Cookies

This recipe is very easy to put together and takes practically no time to make. Try other flavors of cake mixes if you like. When I make them, I use 2 cups (total) of peanut butter chips and chocolate chips mixed together. Very easy to whip up at halftime! Read more >